おの寺園オリジナルブレンド（水出し） ＆ あげ餅醤油

冷たいお茶シリーズ2回目！今回は“初”の（昨年もやってない！ホントに今回が初！）“急須で水出し”に挑戦してみました。

先月末に「そろそろ冷たいお茶の準備～！」と、番組で何度かお世話になっている相模原市のお茶やさん「おの寺園」さんに伺っていろいろと“夏限定”とか“オリジナル”のお茶など試飲させていただいてイチバン気に入った甘みが濃い～お茶を購入してきたので、今回はそのお茶を淹れてみました。

その時に、通常煎茶の水出しといえば、クーラーボトルに茶葉をいれて冷水を注いで半日くらい冷蔵庫で抽出！だとばかり思っていたまーしゃの”水出し”の概念をぶち破る“急須で淹れる水出し”をおしえていただいたのでした。。。

通常よりちょっと多めの茶葉を急須にいれて水（つめたいの）を注ぎ、茶葉と水をなじませるように少し回したら2，3分（くらいかな？）待って茶碗へ。

きれいな緑色のお茶♪

このお茶は、おの寺園さんのオリジナルブレンドで、静岡茶６、鹿児島４の割合で合わせてあるのだそうです。
あまりによく出るので「ちょっと蒸しは長めですか？」とお聞きしたら、意外にも通常の深蒸しよりも短い蒸し時間で仕上げてあるそうです。ホントによく出るお茶なのですね！！

もちろんこのお茶、お湯で普通に淹れてもおいしいそうですよ♪

で、合わせたお茶請けは、同じく「おの寺園」さんで、よりどり3袋500円！というリーズナブルなお値段のあげ餅のシリーズ（あげ餅以外にもいろいろあるんですよ！）から「醤油」をチョイスしてみました。

今回は、おの寺園さんの若旦那さんとお電話をつないで、いつものお味見スタッフくんと3人（？）でお茶の紹介コーナーです。

目の前で急須にお水を注いで淹れたのに、濃い色・香り・甘みのお茶にスタッフくんビックリ！
そして、相変わらず、サクっ、カリっ、といい音させてお茶請けを試食すると、「いい音ですねぇ」と若旦那さん感心！

たのしいお茶紹介の時間になりました。

おの寺園さんでは、この夏、マイボトルを持参してご来店されたお客様に、お茶を（温かいのも、冷たいのも）いれてお持ち帰りいただけるように、という企画を準備中とか。。。大手のカフェなどではもうおなじみのシステムですが、コーヒーじゃなくて“お茶”でこれができたら、お茶好きとしてはこの上ない幸せ♪ですよね！

おの寺園さん、また”すごいお茶”が入荷したら教えてくださる！そうなので、今から楽しみ♪です！

☆おの寺園さんのお店は、相模原市にある「ジャスコ相模原店」の中にあります。（ＪＲ横浜線古淵駅からすぐ！）

足柄茶・抹茶入りティーバッグ(水出し）＆七夕あられ

さて、いよいよ7月！冷たいお茶の季節です（といっても今日は平年よりも涼しい日でしたが。。。）

お約束通り今回から夏の間、番組では冷たいお茶を淹れていきます♪

今回ご紹介するのは。。。先日Ｙ１５０のイベントの呈茶スタッフをした際に足柄茶のブースでイチバンの売れ筋だったお茶。
5グラムのティーバッグが30個入って400円！というリーズナブルなお値段ですが、水出しで淹れると甘くておいしい♪お茶です。イベント会場では、このお茶を試飲していただきながらご紹介していたのですが、時期がらか？けっこういい感じで売れていました。

抹茶がはいっているので水色もきれいな緑色！1リットルの冷茶ポットに2袋ほどのティーバッグをいれて水を注ぎ、3，4時間冷蔵庫で冷やせばできあがり♪

このお茶に七夕にちなんだ「七夕あられ」を合わせてみました。パッケージがとってもカワイイ♪お菓子です。
短冊に見立てたおせんべいに星型のあられ。。。袋詰めされているところから絵になっていて開けるのがモッタイナイくらいです。

で、お茶。

いつものお味見スタッフくん「甘い！」とひとこと。
ホント！まずは甘みがふわっと。。。水出しにすると渋みや苦みはほとんで出ずに、甘みうま味がたっぷりと抽出されます。

麦茶を作る要領で作れてさわやかなお茶の甘みを楽しむことができる「水出し煎茶」ぜひこの夏ためしてみてくださいね！

今回使った足柄茶のティーバッグ。。。これから地元のスーパーなどにも出回るようです。何と言っても経済的で美味しい！のがいいですね♪

ついついペットボトル入りのお茶飲料を買ってしまう季節ですが、このお茶なら５００mlあたり10円ちょっと（！）。。。と、いうことは？？？かなりお財布にもやさしい♪ですよね！！

さて、来週はどんなお茶を淹れてみようかな？

Y150で呈茶！

横浜開港150周年を記念してのイベントＹ150の会場内（無料で入れるゾーンだけど）で、すすり茶の呈茶スタッフをしてきました。

特設テントの中の都市交流コーナーに今週は地元の観光協会がブースを出しているのですが、その中に、足柄茶のコーナーがあります。ここで、足柄茶の販売とご紹介をしながら、すすり茶のリーフをお買い上げのかたに体験をしていただく。。。ということで、お手伝いに行ってきました。

先月は地元のあじさい祭りで呈茶スタッフをさせていただいたので、今回も！というのと、Ｙ１５０のベントの様子も見てみたかった！というのもあって、ちょっとワクワクしながら出かけました。

こういうイベントの雰囲気ってなんか独特のものがあって、スタッフで入っていてもなんか楽しくなっちゃう♪感じ！

接客の合間を縫って、お隣のブースのかたとお話したり、周りのブースを回ったりしながら、“地元”のパンフレットをもらったり、お買いものしたり。。。と遠出したのになぜか地元のものばかり持って帰ったまーしゃなのですが、地元にいるより、純粋に（？）自分の暮らしている土地の逸品と向き合えるような？？？気がします。

番組用のお茶とお茶請けもしっかりゲット！してきました。

で、肝心の呈茶はどうたったの？って？？？

ハイ！回数を重ねて少し慣れてきたのもあって、さずがにドキドキはしませんでしたが、お客さまによってどんな質問が飛び出すか？ハラハラはしました。（汗汗）

でも、面白いことに（？）地元（足柄茶のね）のかたがイベントにやってきて、「あら、いつも飲んでるお茶だわ」っていう場面に何度が遭遇したんです。けっこう世間てせまいかも？

今回は、水出しのティーパックがけっこうよく売れました。
ペットボトルよりぐっとお得で美味しいからこれオススメです。

しかし、勤務時間終了間際にはさすがに疲れて足腰が重たくなってしまい。。。（歳のせいか？靴のせいか？立ち仕事に慣れないせいか？？）せっかく横浜まで来たのだからどっか寄って帰ろう♪という気力もなく、帰宅ラッシュの電車で座れないまま家にかえったのでした。（もっと体力つけておかないと。。。）

というわけで、水出し用のお茶も仕入れたところで、明日は番組♪おたのしみに～！

ミントほうじ茶 ＆ 黒コショウ餅

7月になったら“冷たいお茶！”ということで、今回までは“あったかいお茶”です。が、今日も暑い日でしたね。
そこで、今日はちょっと「ビミョー」なアレンジを。。。？

今週は、そろそろ水出しでおいしいお茶を。。。ということで先日相模原ジャスコの「おの寺園」さんに“仕入れ”（？）に行ってきました。

水出し茶の紹介は来週から。。。ですが、お茶請けの品揃えも充実しているおの寺園さん、先週のお茶紹介の時間に話題になった「ハーブおかき」と同じくらいそそられる（？）アイテムを発見してしまいました。それが、今回のお茶請け「黒コショウ餅」

さてさて、梅雨時にしては暑かった日の夕暮れに登場するビミョーなアレンジのお茶とは？
「ミントほうじ茶」！

名前からしてスパイシーなお茶請けに合わせる。。。しかも、蒸し暑い！とくれば、さわやかなミントかな？
おかき・あられといったお茶請けだと、やっぱり番茶とかほうじ茶とかがいいかも？

ということで、このアレンジにしてみました。
ミントはリーフのものをほうじ茶の茶葉と合わせて淹れます。高温でさっと抽出！見た目は普通のほうじ茶♪

いつものように、番組後半のスタッフくんのお味見コメントは。。。

「香りは普通のほうじ茶ですが、口に含むとミントの香りがふわっとしますね」

で、お茶請けは？？？

「うーん、ラーメンにかける黒コショウといった感じでからくないのがいいですね。なんか、ラーメン食べたような気になっちゃいます」

ほほぉ。。。

でも、このスパイシーな感じは、お茶もいいけど、やっぱり”ビール”だよね！！ゆっくりと日が暮れていく夏の夕暮れにお外でビール。。。っていいよねぇ（て、結局そこに落ち着いちゃう？）

前回の”からあげに見える「黒あげもち」”といい、今回の「黒コショウ餅」といい。。。なぜが連想するものが”ビール”にいっちゃうっていうのは？季節のせい？年齢のせい？

さて、来週からは水出し茶♪今年はどんなラインナップでご紹介しようかな？
おたのしみに！

玉露ほうじ ＆ 黒あげもち

最高気温26度の晴天！。。。こんな日にぐっといきたくなるのは？？？
ビール！じゃなくて、冷茶だよね？！
しかし！今月中はなんとかホットでまとめようと思ってるんですね。

で、新茶の紹介も落ち着き、冷たいお茶までもう少し！という今回は。。。
「玉露ほうじ茶」
そうです！茶摘み前に茶畑に覆いをかぶせて日光の当たり方を調節して育てた濃いうま味甘みを持つ「玉露」をなんと！焙じてあるというお茶です。

玉露とほうじ茶の両方の特徴を併せ持つというこのお茶。。。

玉露のように、低温でじっくり抽出しても良し、ほうじ茶のように熱湯でさっと淹れても良し！ということで。。。どういうテイストでご紹介しようか？とたっぷりと悩みました。

が、ここはやはり、玉露のうま味もあじわっていただきたいので、低温でじっくり！淹れることにしました。

合わせるお菓子は、「黒あげもち」揚げたおかきに黒糖がからめてあるお菓子です。

ほうじ茶には黒糖ってけっこう相性がいいようです。

さて、番組が始まる直前、スタジオでお菓子をもりつけていると。。。「から揚げですか？！」と早番のスタッフくんがフシギそうな顔。。。たしかに、ちょっと見「から揚げ」のような？？？

今日の一組めのゲストさんは、来週アルバムを、来月にはシングルをリリースする女性シンガーさん♪
シングルのほうはタイトルに”ビール”の文字が。。。なのでＰＲ用のフライヤー（チラシ）にも、おいしく冷えている（？）ビールの写真がバン！と。。。ああおいしそう（！）こういう天気の日のこういう時間にグビッ！ぷはぁー！！といけたらサイコーだわ（？！）おっと！お茶の紹介するんでした！(汗）

しかし、心なしかお茶請けの「黒あげもち」がから揚げに見える。。。（いけないいけない。。。）

初登場のゲストさんには、トークしながらお茶を淹れる！というゲストコーナーを楽しんでいただけたようでよかったよかった(o^-^o)

さて、後半、遅番スタッフくんもスタジオにはいってくるなり「から揚げですか？！」
ああ、やっぱり？

で、恒例のお味見です。

スタッフくんからは、「香りも色もほうじ茶ですが、飲むと玉露！甘みが口の中にのこりますね」と今日もナイスなコメント！

一見”から揚げ”の黒あげもちも、黒糖のコクが香ばしいお茶と合うようです（ね？から揚げじゃなかったでしょ？）

この「黒あげもち」もそうですが、このところ、スタジオ周辺では、あられ、おかき、せんべいの類をよく見かけます。仕事のあとでポリポリとつまむこのテのお菓子ってなぜかおいしくて。。。で、その中に、すごい逸品が！

遅番スタッフくんが千葉のおみやげということで買ってきた「ハーブおかき」（だったかな？）ハーブと塩味のバランスがなんともいえないおいしさ♪取り寄せられるものなら取り寄せてでもまた食べたい！級だったのですが、そう思っていたのは、スタッフくんも同じだったらしく、お味見の時間まえにしっかりお取り寄せ情報をリサーチしていたのにはオドロキました！このおかきに合いそうなお茶を探してホントにお取り寄せしちゃおうかな？と考えてしまったまーしゃでした。（結構個性強いからなかなか手ごわそうだけど。。。）

というわけで、次回もう1回あったかいお茶かな？（あんまり暑い金曜日になりませんように。。。）

低カフェイン茶（狭山茶） 茶の実ボーロ

今年の新茶時期はずっと「足柄茶」をきわめて（？）きたTwilight Cafe。
でも、まーしゃのところには、いろんな茶産地のお茶屋さんからＤＭなど届いていたのでした。その中でもいろいろ気になるお茶があって。。。今日はその中で、狭山茶の「低カフェイン茶」を淹れてみることにしました。（肝心の新茶はスルーしちゃったんですが。。。汗）

カテキン成分はそのままにカフェインが従来の三分の一というこのお茶。お子さんや、カフェインに弱い方にもお勧め！ということなので、今回はお茶請けに「茶の実ボーロ」を合わせてみました。

見た目ちょっとみどりがかった”タマゴボーロ”「茶の実ボーロ」には、有機一番煎茶の粉末が使われているんだそうです。

ちょっと「良い子のおやつ」風になってしまった感がありますが、早速お味を見てみることにしました。

今回は一組目のゲストさんが電話での出演だったので、お味見タイムにはじめてお茶を淹れる！という展開になりました。

湯どおししてカフェインを抽出しているので低カフェインになっているというこのお茶。そこそこ高い温度で淹れてもいいかな？と、いうことで今回は湯ざましは使わず、ポットのお湯をいったん湯呑に注いでから急須に淹れるという淹れ方にしてみました。

抽出時間も30秒から1分くらいかな？という感じで。。。

水色は山吹色。お茶の葉はちょっと細かい感じです。

で、味は？

「苦味はしっかりでてますけど、後味がすごくスッキリ！渋い感じが口の中に残りませんよ」
とは、いつものお味見スタッフくん。

ホントにやや高い温度で出したので苦渋みはありますが、後味はスッキリ♪
これなら小さいお子さんでも飲んでくれそう！

いろいろな機能をもつお茶ってあるんですね！勉強になりました♪

すすり茶呈茶スタッフ 3回目！

足柄茶で淹れる「すすり茶」の呈茶スタッフ（！）ということで、あじさい祭り真っ最中の築300年の古民家に行ってきました。

昔、名主さんを務めていたというこのお屋敷は、敷地が1800坪ほど。屋敷林と水路にかこまれて茅葺のオモヤと大きな土蔵、水車小屋などが点在しています。

このお屋敷が今回の「すすり茶」体験の舞台です。お祭り期間中の平日毎日奥のお座敷で訪れたお客さまにすすり茶を体験していただいています。

まーしゃは、火曜日担当でした。
実は地元なので、このお屋敷には公共施設としてオープンする前の整備工事を行っているころから出入りさせていただいています。

が、今回ばかりはお座敷に足を踏み入れてびっくり！
赤い毛せんとお茶の実、お花など見事なしつらえの空間になっているじゃありませんか！しかも、お客さまの座るテーブルはお庭がみえるように配置されていて。。。

初日・月曜日の担当のインストラクターさんがセッティングされたのだそうですが、見慣れたはずのお座敷がなんだかとても趣ある空間に演出されていて、「私なんかじゃモッタイナイ」くらい。。。

さ、この空間で、まーしゃのアドバイザー史上3回目の呈茶スタッフとしてのお仕事が。。。（汗）

お仕事としては、いらしたお客さまで体験を希望されるかたに、すすり茶の淹れ方をレクチャーしながら、一煎目、二煎目、三煎目と味・香りが変化していく様子を体験していただき（そうそう二煎目を飲み終わったところでお菓子をすすめるのもわすれずに。。。）最後にポン酢をかけてお茶の葉を全部召し上がっていただく、という流れですが、その間に、足柄茶についての説明など織り交ぜていくわけでして。。。

前回までと違うのは、ほかのインストラクターさん（アドバイザーさん）がいないところ！！！
これまでは、となりのテーブルで説明をしているインストラクターさんのトークを聞きつつ”見てきたようなことを言い”（！）ながら。。。というのもアリだったのですが、今回は、事前に「レッスンプラン」の提出！という条件もあり、「ひとり舞台」でこなさなきゃ！なのでした。

もう3回目だから平気でしょ？って。。。スタジオでしゃべりながらお茶を淹れるのとはワケが違う！わけでして（汗）はじめは結構緊張しました。

しかも、ひと組目のお客様は、ぜんぶ終わった後で「昔お茶屋をやっていたんですよ」と。。。（きゃー！）

この日のお客様は、そのあとも「農家で昔お茶をつくっていた」とか「自分の家で飲むお茶は自分のところで製茶していた」とか実はかなりの“通”のかたが多くて（大汗）

でも、みなさんいい方ばかりで、ニコニコとお茶を楽しんで行かれたのはうれしかったです。

空間のしつらえといい、効率のよい説明といい。。。まだまだ勉強！という感じの呈茶スタッフ3回目の体験でした。

足柄茶 品評会茶（すすり茶用） 和三盆落雁

今年の新茶時期は、地元「足柄茶」を中心に紹介してきて「足柄茶」の奥の深さを改めて味わった気がします。今回は、新茶ではないのですが、いつもは「すすり茶」を淹れるときに使う「品評会茶」を、煎茶の淹れ方で淹れてみることにしました。

というのは、現在、足柄茶で淹れる「すすり茶」の「すすり茶」にかわる”足柄茶らしい”名称が募集されているんです。

今回の番組の一組目のゲストさんは、この”名称募集”のお知らせ！ということで、紹介するお茶も考えていきました。が、番組のゲスト枠ですすり茶を紹介していくとなるとちょっと時間がたりないんですね。すすり茶の説明だけでも時間オーバーしそうなのに、名称募集まではちょっと難しそう。。。しかも、すすり茶は番組で一度紹介しているので～ということで、今回はこのすすり茶用の「品評会茶」を使って、普通に上級煎茶を淹れるように淹れてみることにしました。

サンプルにいただいたお茶は、ゲストさんの数ぎりぎり。。。試しに淹れてみるわけにもいかず、過去にこの淹れ方で品評会茶を淹れたこともなく。。。ということで、ぶっつけ本番（！）ということになりました（汗）

二人分ということで、1袋3グラムにパッケージされた茶葉を2袋急須にいれ、60度ほどに冷ましたお湯で2分間抽出してみました。

思っていたより水色は黄色みが強い感じ。。。お湯で開いた茶葉は鮮やかな緑なのにちょっと不思議な感じ。

で、お味は？？？というと。。。ここはいつものお味見スタッフくんのコメントを借用しましょう！

「甘い！うま味が濃い！」

ホント！開口一番はコレでしょうね！やっぱり。しかし、すすり茶とちがって、さっぱりした感じもします。
しかも、後味がなんともいえないイイ感じ！

お菓子はどうしよう？とちょっと悩んでいたのですが、このうま味と甘みの濃さに和三盆の落雁がほどよく調和してくれました！

番組始まる前に「ハタチすぎると落雁が美味しく感じるようになるんだ」と語っていたスタッフくん。。。そっか！落雁で”オトナの味”なんだ？！（妙に納得？！）

やはり、足柄茶って深い。。。

足柄茶 新茶 あやめ ＆ みそ半月

今年は、地元の足柄茶のいろいろなグレードの新茶を紹介していきます！と、宣言して今回が3回目。。。

「走り」「極上」と紹介して、今回は「あやめ」という商品名で販売されているお茶です。

これまで紹介してきた新茶は、100グラム1000円ほど。。。今回はぐっとリーズナブルで100グラムで500円というお茶です。

いつも番組で紹介するお茶の値段の目安としては100グラム1000円から1500円位のものが多いので、それに比べてもだいぶ庶民的なお値段です。

でも、味も香りもお値段に比例する。。。ってワケでもないらしい！ということが今回実感できたりするわけでして。。。（だから上手に淹れないと。。。というプレッシャーはかなりありますが）

そして、合わせるお菓子は、こちら「みそ半月」小麦粉の甘いおせんべい生地にみそが練りこんであるらしい。。。

番組前に準備をしていると、スタッフから「きょうはギョウザですか？！」と声が。。。たしかに見た目はぎょうざっぽいかも？？？でも、このつやつやしたビジュアルは妙に食欲をそそります！

いつもは番組おわってからお菓子をいただいているまーしゃですが、今回はどうしてもそのツヤツヤの生地のおせんべいを食べたくなってしまい、曲のあいだに1枚お味をみてしまいました（汗）

で、問題のお茶です。

本当なら普段使いのお茶として気楽に淹れてよいのですが、ここは美味しく淹れないと！と、気合いをいれて。。。

80度位のお湯で1分くらいの抽出時間にしてみました。

普通蒸しの足柄茶らしく水色はきれいな山吹色です。

お味見をしてくれたいつものスタッフくんがいうには、「あまみ、うまみ、渋みのバランスがいいですね」。
そうそう！その通り！！香りもよくて、しっかりした味に仕上がっています♪

これでこのお値段って！かなりお買い得！だと思いますよ！！

カリっといい音させながらいただく「みそ半月」ともベストマッチでした。

八十八夜から約1か月。。。いろいろな銘柄のお茶が新茶に切り替わってきています。
今年の美味しいお茶をぜひ楽しんでくださいね。

はねだし茶（おの寺園） うぐいすボール

前回「つぎはスゴイお茶が登場！」と予告しましたが、今回はスゴいです！！

以前にも鹿児島・知覧の新茶や、昭和風のなつかし～い仕立てのお茶をご紹介いただいた相模原の「おの寺園」の若旦那さんからとっておき♪がとどきました。その名も「はねだし茶」なんと今回はお茶請けも一緒♪♪

で、さらにスペシャルなのが、このお茶やさんをまーしゃに紹介してくださった書画家のせんせいもスタジオに”ご来店”いただいちゃったこと！

なんでも「おの寺園」さんで超人気！のこの「はねだし茶」書画家せんせいが若旦那のところに遊びに行ったときに“売り切れ”だったそうで。。。「スタジオで飲んでみてー」ということになり、今回のゲスト出演となりました。

なので、スタジオは、まーしゃ。いつものお味見スタッフくん、書画家せんせい、そして、お電話でおの寺園の若旦那さん、と、いつになくにぎやか♪

特に、今回のお茶請けは、「関西出身者にはたまんない！ハズだから。。。」というイミありげな若旦那のコメントつきで届いたのでした。

で、お茶紹介の時間の直前にスタジオ入りした書画家せんせい、お茶請けの袋をみるなり「うぉー！」とオタケビをあげちゃうじゃないですか！！
このお菓子は「鴬ボール」といって、関西人なら誰でも知ってる！ケド、関東地方ではほとんど見かけない！というローカルフードらしいんです（まーしゃも実は今回初めて見ました！）
それを、おの寺園さんでは、どこかから（？）仕入れて扱ってらっしゃるんですね！！

銀杏くらいの大きさで、茶色い皮がはじけて白い実が顔を出した！とでもいいたげな外観は、思わず顔を書きたくなっちゃう（！）んだそうで（ホントにパッケージには、顔と手足をつけたキャラが名前付きで出てます！！）

お味はかりんとうの中にお米をあげて作ったあられがはいってる？！風で。。。

おっと！お茶請けで大ウケして肝心なお茶の話を忘れてた！

お茶がまたすごいんですよ！

静岡産の新茶の”くきの皮”で作ったというこの「はねだし茶」。おの寺園さんの若旦那がおっしゃるには、「刈った芝みたいでしょ？」というお茶らしからぬ外観。。。

あまりたくさんの茶葉（この場合葉じゃないな。。。）をいれると苦渋くなってしまうので、指3本でつまむくらいの量（3人分）を急須にいれ、熱湯をいれたら、ソク茶碗に注ぎます。（淹れるというよりは、湯をくぐらす。。。という感じかな？）

また、若旦那によれば、「水出しもおいしいのでやってみて！」というので、水でも淹れて飲み比べてみました。

お湯で淹れると、香りとさっぱりした感じが。。。水で淹れると、まろやかさと甘みが。。。出るようです。

おお！こんなフシギなお茶があったのねー！今回ばかりはまーしゃもびっくりです！

おの寺園さんの若旦那さんには、また「スゴイ」お茶紹介してくださいね♪とお願いちゃいました。